Hvepsebo Kage

Denne kage har et lidt særpræget navn der nok mest kommer fra udseendet på toppingen. Der er i hvert fald hverken hvepse, honning eller Bo i kagen.. Den minder meget om en Drømmekage – men er alligevel ikke i nærheden af.
Jeg er blevet inspireret af opskriften som jeg fandt på Madens Verden – men har dog lavet lidt ændringer.

Den er forholdsvis nem at gå til og som altid anbefaler jeg at du læser hele opskriften igennem og gør alle ting klar inden du går i gang.

Ingredienser:

Til kagen:
200 gram blødt smør
150 gram sukker
100 gram revet marcipan
2 æg
250 gram hvedemel
10 gram bagepulver
100 gram appelsinsaft
Fint revet skal af 1 appelsin
4 spiseskefulde mælk

Til topping:
50 gram æggehvide
100 gram sukker
100 gram kokosmel
10 gram kakao

Fremgangsmåde:
Start med at tænde ovnen på 180 grader (almindelig over/undervarme).

Gør en springform klar – min er ca. 25 cm i diameter. Den skal fores med bagepapir i bunden og siderne skal smøres.

Kom det bløde smør, sukker og appelsinskal op i røreskålen og pisk det til en lys og luftig masse.

Pisk æggene i et ad gangen.

Bland hvedemel og bagepulver sammen og sigt det over i massen. Vend herefter forsigtigt rundt sammen med appelsinsaft og mælk. Det skal vendes forsigtigt så massen/dejen stadig er luftig.

Fordel dejen i springformen og bag kagen i 30 minutter.

Når der er 10 minutter tilbage af bagetiden piskes æggehviden stift og til sidst piskes sukkeret med.

Bland kokosmel og kakao og vend det forsigtigt sammen.

Fordel marengsen på toppen af den varme kage og bag den herefter med det samme videre i yderligere 25 minutter eller til den er gennembagt (ikke hænger ved kødnålen).

Lad kagen køle HELT af inden du skærer og serverer.

Velbekomme!