CALÇOTS A LA BRASA CON SALSA ROMESCO | Cómo hacer una calçotada en casa

La calçotada es una parrillada típica catalana que se compone de calçots (un tipo de cebolla), carne y salsa romesco. Nació en la provincia de Tarragona, pero poco a poco se ha ido extendiendo por toda España. Los calçots de hoy los hacemos a la brasa (tradicionalmente se hacen a la llama) desde Jaén, en Andalucía, junto a mi hermana Tere y mi cuñado Lore, con las limitaciones lógicas de una barbacoa en casa. Receta de la salsa paso a paso.

También se pueden hacer los calçots al horno:
http://www.lasrecetasdemj.com/2011/03...

INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
http://www.lasrecetasdemj.com/2017/01...

Para 6-8 personas:

50 calçots
2 butifarras
4-6 morcillas
1 kg de chuletas de cordero

Para la salsa romesco:
4-6 tomates maduros
1 cabeza de ajos
2-3 ñoras
50 g de avellanas tostadas
100 g de almendras tostadas
1 tostada de pan
Vinagre (para remojar el pan)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para el alioli: 1 huevo, Aceite de oliva suave (o de girasol), 1 ajo, Sal

Tabla de equivalencias: http://www.lasrecetasdemj.com/p/tabla...
Mis utensilios de cocina: http://www.lasrecetasdemj.com/p/donde...

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Las Recetas de MJ
2017