Скачать или смотреть Involtini di verza - È sempre mezzogiorno 14/01/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Gli Improtas oggi ci preparano degli involtini accompagnati da verdure profumate caramellate. In una casseruola, Mauro e Mattia sbollentano le foglie di verza, poi le scolano e le asciugano. Tagliano ora le fette di pane in cassetta a dadini e le ammollano in una ciotola con il latte per qualche secondo. Successivamente, uniscono il macinato di vitello, il tuorlo, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e amalgamano bene il tutto. Farciscono ogni foglia di verza con il composto ottenuto e chiudono dando la forma degli involtini, aiutandosi con lo spago. In una casseruola, poi, padre e figlio soffriggono con un filo d'olio il trito di carota, sedano e cipolla. Adagiano gli involtini, coprono con il brodo vegetale e lasciano cuocere per 20 minuti. Nel frattempo, tagliano a losanghe le carote e a fette le rape rosse precedentemente lessate. In una padella, sciolgono lo zucchero con il burro, aggiungono le carote e le rape rosse, lasciano caramellare sfumano con l'aceto e aromatizzano con qualche rametto di timo. In un'altra padella, tagliano a cubetti il primosale e lo rosolano con l'erba cipollina. Infine, servono gli involtini di verza con le verdure caramellate e i cubetti di primosale.
Involtini di verza ripieni

Ingredienti:
6 foglie di verza
100 g di macinato di vitello
30 g di formaggio grattugiato
1 tuorlo
80 g di misto per soffritto
2 fette di pane in cassetta
50 ml di latte
4 rape rosse
8 carote baby
200 g di primosale
½ bicchiere di aceto di mele
1 cucchiaino di zucchero
30 g di burro
200 ml di brodo vegetale
Timo
Erba cipollina
Olio evo
Sale e pepe