[sub](ღ˘⌣˘ღ) 냉장고 없던 시절, 일년내내 두고 먹이고 싶은 마음이 만든 "노티떡", Noti-tteok, 달방앗간

#엿기름으로 #삭혀만드는떡 #노티떡 #노치떡

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아주 천천히 흐르는 '노티떡 익는 시간' 속에서
평온하기도 하고 따뜻한 것이 차오르기도 하는 특별한 경험을 했습니다.
아마도, 좋은 것을 일년내내 먹이고 싶은 옛여인들의 마음이 느껴져서였던 것 같아요.
그 마음이 너무 좋아, 노티떡을 굽는 할머니라는 장래 희망이 생겼습니다:-)

고맙습니다.

※노티떡은 "만화 장금이의 꿈"에도 소개되었던 떡으로
주로 평안도 지방에서 추석 때, 가족들과 둘러 앉아 1년 먹을 노티떡을 만들었다고 합니다. 그리고 상하지 않는 장점때문에 먼 곳에 가있는 가족에게 보내기 위해서도 만들었다고 합니다.


[재료]
습식찹쌀가루 600g
습식기장가루 100g
습식수수가루 100g
※소금이 첨가되어 있지 않은 경우에는 가루 100g당 소금 1.2~1.4g 첨가

가는 체에 거른 엿기름 80g (전체 곡물가루의 약 10%정도의 양)
끓는 물
지짐용 기름(식용유 아무거나)

꿀이나 올리고당(선택)

[도구]
가는 체, 중간 체, 채반, 냄비 등

[만드는 과정]
만드는 과정은 영상을 통해 확인해주세요.

[보관]
꿀을 넣지 않은 경우
꿀을 넣지 않더라도 수분이 거의 없기때문에 실온 보관 가능합니다. 다만, 습도가 높으면 눅눅해질 수 있고 낮으면 마를 수 있기때문에 냉동보관을 추천합니다.

꿀을 넣는 경우
실온 보관가능하며 1년 정도 두고 먹을 수 있습니다.

※남은 반죽은 얼렸다가 해동시켜서 사용해도 됩니다.

::달방앗간


※👩🏽‍🍳도구 정보
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떡 만들기 도구편Ⅱ
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