Скачать или смотреть 【マグロの捌き方】釧路から仕入れた本マグロを刺し身用に柵どりしていく

地元である釧路からマグロの背の中の部分が届きました。新店舗のメニュー作りも兼ねて捌いていきます。一番いい部分は刺し身にしてその他は角煮や炙り・焼きで提供するようにしていきたいです。皆さんは大トロ好きですか？
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概要はコチラ↓

北海道・釧路出身の魚屋が、東京・港区で新たに「北海道の海鮮を味わえる飲食店」を立ち上げます。
長年、魚と向き合ってきた中で感じたのは──
「本当に美味しい北海道の魚を、東京でも最高の状態で食べてほしい」
という想いでした。

港区で、釧路の海の恵みをそのまま届ける。
そんな「本気の魚屋の挑戦」を、ぜひ応援してください。

🎯クラウドファンディングページはこちら

👉https://shirokanesuisan.shop/items/69...

🐟 店舗概要
・所在地：東京都港区（オープン準備中）
・コンセプト：北海道直送の新鮮魚介を使った海鮮料理
・運営：釧路出身の魚屋「白金水産」

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白金水産小売り&卸売り
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■動画チャプター
0:00 白金水産へ
0:20 包丁を研ぐ
0:57 まぐろを捌く
3:32 まぐろの皮の肉を炙る
4:52 柵をつくる
7:21 刺し身を食べる
8:35 エンディング

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