Скачать или смотреть Roscos y pestiños de Vélez de Benaudalla. Granada

ROSCOS Y PESTIÑOS

Ingredientes:

Para los roscos:
6 huevos
1 vaso de leche
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de azucar
La ralladura de un limón
una pizca de canela
3 sobres de levadura
1 vaso de agua

Para los pestiños:
1 kg. de harina
2 vasos de vino blanco
Una cucharada de matalahúva
Una cucharada de ajonjolí
La ralladura de medio limón
Una pizca de canela
1 kg. de azúcar
1 vaso de agua

Elaboración:

Roscos
En primer lugar, separamos las claras de las yemas y batimos las claras hasta que las llevemos a punto de nieve y a continuación añadimos las yemas y seguimos batiendo. Añadimos el azúcar, la canela y la ralladura de limón mientras continuamos batiendo. En otro recipiente mezclamos y tamizamos la harina y la levadura. A continuación, agregamos esta mezcla al bol donde están los huevos y el azúcar batido y comenzamos a amasar hasta conseguir una masa manejable que no se nos pegue a las manos y que no esté demasiado dura. Una vez que tengamos la masa lista, pasamos a darle forma a los roscos y seguidamente los freiremos en aceite de oliva. Finalmente, los pasaremos por almíbar y ya estarán listos para ser degustados.

Pestiños:
En un bol hacemos un volcán con la harina en cuyo centro iremos añadiendo todos los ingredientes. Una vez hecho esto, comenzaremos a amasar hasta conseguir una masa homogénea y manipulable. A continuación, haremos pequeñas bolas con la masa y las extenderemos con el rodillo y les daremos la forma de los pestiños. Por último, los freiremos en aceite de oliva y los pasaremos por almíbar antes de ser presentados a la mesa.

Si quieres ver nuestros videos de recetas, consejos y mucho más….visita nuestra Web!!

http://canalandaluciacocina.es