Pan Baguette Sin Gluten

Pan Baguette (2 Unidades)

INGREDIENTES:
• Harina Premezcla Panadería Bio XXI 330 g
• Agua 265 ml
• Clara de huevo 65 g (2 huevos aprox.)
• Levadura seca 4 g
• Azúcar 10 g
• Sal 7 g
• Aceite vegetal 40 g
• Para enharinar: Premezcla Bio XXI o el almidón de su preferencia.

PREPARACIÓN:

1.- En un recipiente mezclar el agua con las claras de huevo.
2.-En otro recipiente mezclar la harina, la sal y el azúcar. Añadir la levadura y volver a mezclar. Agregar la mezcla del paso 1.
3.- Incorporar a la mezcla el aceite y mezclar fuertemente hasta deshacer los grumos y darle consistencia a la masa.
4.- Dividir la masa en dos piezas de 350g aprox. y formar los panes con ayuda de Premezcla o almidón en rápidos movimientos (la masa es extremadamente suave y húmeda). Colocarlos en una bandeja enharinada. Formar bastante altas las piezas porque tienden a ceder hacia los lados.
5.- Retirar con la ayuda de un pincel grueso el excedente de Premezcla o almidón de las piezas de pan. Hacer tres cortes superficiales en diagonal en cada uno.
6.- Cubrir con papel film previamente enharinado y dejar levar en un lugar tibio hasta doblar volumen (45 - 60 min aprox).
7.- Pincelar las piezas cuidadosamente con aceite y hornear a 160º C por 25 min y luego a 180º C por los siguientes 15 min o hasta dorar.

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