Pan Ciabatta sin Gluten

Pan Ciabatta (6 unidades)

•Harina Premezcla Panadería Bio XXI 250 g
•Agua 210 ml
•Clara de huevo 40 g (1 y 1/4 huevo aprox.)
•Levadura seca 3 g
•Azúcar 10 g
•Sal 5 g
•Aceite vegetal 25 g
•Romero Fresco c/n
•Para enharinar: Premezcla Bio XXI o el almidón de su preferencia

1.- En un recipiente mezclar el agua con las claras de huevo sin batir demasiado.
2.- Agregar la levadura y la harina y mezclar hasta mimetizar con la harina.
3.- Incorporar a la mezcla el azúcar y la sal, mezclar con fuerza.
4.- Agregar el aceite y mezclar fuertemente hasta integrar el aceite a la preparación.
5.- Sobre una superficie con Premezcla o almidón, colocar toda la preparación y con las manos estirar un rectángulo donde puedan salir 6 piezas de 6 a 7 cm de largo aprox.
Nota: La masa es extremadamente suave y húmeda. Las medidas son referenciales puesto que las piezas son rústicas.
6.- Posteriormente, cortar el rectángulo formado en 6 piezas con ayuda de la premezcla o con el almidón de su preferencia
7.- Poner las piezas obtenidas sobre una placa, aceitada o enharinada, y quitarles el exceso de almidón de la superficie con la ayuda de un pincel grueso.
8.- Pincelar las piezas con aceite de oliva y clavarles en su superficie pedazos de romero a gusto.
9.- Cubrir con papel film previamente enharinado y dejar levar en un lugar tibio (30 - 40 min aprox.), evitando que la altura doble demasiado para mantener la forma de las piezas (la medida justa de levado es cuando están muy hinchadas pero no llegan a reventarse).
10.- Hornear a 175º C por aprox. 17 min. 

#BioXXI #AlimentosParaLaVida #SinGluten