BIFE PARMEGIANA

Essa receita é sucesso garantido, a maioria ama esse prato e não tem segredo.

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Ingredientes asiáticos - https://mycollection.shop/dicasdehelena

Anotem:
Molho:
3 kgs de tomate italiano ou debora bem maduros
1 cebola grande picadinha
1 c sopa de alho picadinho
manjericão picado a gosto
azeite a gosto
sal a gosto
1 c sopa de açúcar

700g bifes de filé macio(usei contra-filé, mas pode ser patinho, alcatra, mignon, ou outro corte macio)
sal e pimenta a gosto
2 ovos batidos
farinha de trigo para empanar
farinha panko ou de pão para empanar
óleo vegetal para fritar o quanto baste
mozzarela fresca, straciatella ou queijo fatiado
queijo parmesão no ralo grosso a gosto
cebolete picadinha (opcional)

Modo:
1. Comece pelo molho, fazendo um corte leve em cruz na superfície de todos os tomates. Coloque os tomates em um caldeirão com água fervente até que comece a abrir os cortes (5min). Tire com uma escumadeira e coloque imediatamente na água gelada. Descasque os tomates que soltarão a pele facilmente. Esmague os tomates e coloque no copo de liquidificador e bata bem. Em uma caçarola grande aquecida, coloque azeite abundandante e refogue a cebola e alho até murcharem e ficarem translúcidos. Adicione o purê de tomates, junte o sal e o açúcar. Quando levantar fervura, diminua o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 a 45min. até que se reduza um pouco. Mexa de vez quando para não grudar no fundo e prove para ver se está bom de tempero. Reserve. Vai sobrar muito molho, então sugiro congelar ou usar em uma próxima receita.
2. Tempere os filés de carne com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e no panko (essa fariha panko é mais grossinha e deixa super crocante, encontra-se fácil em lojas de artigos orientais ou japoneses). Frite em óleo até dourar bem dos dois lados, escorra o excesso de óleo, e coloque em um prato bonito, cubra com o molho quente e a mozzarela fresca rasgada na mão e salpique parmesão ralado grosso por cima. Leve ao forno quente para gratinar.
Bom apetite!