想買也買不到的水果籃蛋糕

用波蜜果菜汁能做什麼創意甜點？
水果籃造型蛋糕，給你滿滿水果饗宴！

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水果籃蛋糕材料表
麵團:中筋麵粉250g/無鹽奶油150g/60g冰水/鹽巴2g/砂糖10g/蛋黃1顆
內餡:波蜜果菜汁80g/牛奶80g/蛋黃1顆/砂糖55g/低筋麵粉8g/玉米粉6g/香草籽醬些許/鮮奶油150g/檸檬汁5g/無鹽奶油5g
果凍:波蜜果菜汁150g/吉利丁片5g

麵團作法
1.牛奶/砂糖/鹽巴/蛋黃/香草籽醬拌勻冷藏備用
2.將麵粉和切小丁冷藏奶油切拌成砂粒狀
3.分次加入蛋液直至搓揉成團
4.麵團包保鮮膜，冷藏鬆弛約半天

內餡作法
1.將一半的波蜜果菜汁加熱
2.將另一半的波蜜果菜汁與蛋黃/砂糖/玉米粉/低筋麵粉/檸檬汁拌勻
3.將兩者液體倒入鍋裡混和，用小火加熱煮成黏稠狀
4.將卡士達過篩，拌入奶油混勻，冷藏備用

果凍作法
1.吉利丁泡冰水軟化，與加熱後的波蜜果菜汁混勻
2.將果菜汁倒入容器，冷藏備用

組裝步驟
1.將麵團分割為3mm與1mm厚度數條
2.將3mm麵團環繞磅蛋糕模具編織後冷藏
3.將1mm麵團編織成把手形狀
4.水果籃表面刷上蛋液190度烤23-25分鐘
5.將籃子內刷上白巧克力後，填入一半內餡
6.放上水果切片與切丁波蜜果凍
7.頂層鋪上水果(藍莓芒果覆盆子葡萄)與波蜜果凍丁裝飾
8.放上造型把手即完成

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