Сделайте свою собственную испанскую ветчину с помощью этого простого рецепта!

В этом кулинарном видео я покажу вам, как легко приготовить собственную высококачественную испанскую ветчину с пикантной приправленной коркой прямо у себя дома. Приготовление ветчины дома несложно и подходит даже для новичков. Вы узнаете, как приготовить мясо, подготовить приправленную корку и высушить ветчину. Немного терпения и внимания к деталям, и вскоре вы сможете наслаждаться своей собственной вкусной испанской ветчиной. Погрузитесь в мир испанских деликатесов! Для этого видео доступны субтитры на вашем языке. Если вы хотите посмотреть рецепт на своем языке, активируйте функцию субтитров.

Как вам нравится этот рецепт? Вы можете подписаться на мой канал здесь: https://bit.ly/2OmFRnj

Рецепт испанской ветчины

Ингредиенты:

1 килограмм свинины (свиной окорок или свиной филе)
400 грамм грубой соли
200 граммов сахара
Кожура органического лимона
2 ветки розмарина
1 столовая ложка сладкого красного перца
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка орегано
1 чайная ложка острого красного перца
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка шалфея
Бинты
Сетка для мяса или мясной шнур

Приготовление:

Натрите кожуру органического лимона и смешайте ее с грубой солью и сахаром.

Положите свинину (свиной окорок или свиной филе) вместе с ветками розмарина в пластиковый контейнер.

Равномерно посыпьте солью и сахаром сверху мясо, чтобы оно было полностью покрыто.

Закройте пластиковый контейнер и оставьте мясо отдохнуть в холодильнике в течение 18 часов.

По истечении времени отдыха тщательно промойте мясо под холодной водой, высушите его и отложите в сторону.

В другой миске смешайте сладкий красный перец, чесночный порошок, орегано, острый красный перец, черный перец, тимьян и шалфей, чтобы получить приправу.

Обваляйте очищенное мясо в этой приправе так, чтобы оно было равномерно покрыто со всех сторон.

Плотно заверните приправленное мясо бинтом и закрепите сеткой для мяса или мясным шнуром.

Повесьте ветчину на вентилируемом и сухом месте и оставьте ее созревать около 3 недель.

В течение периода созревания обратите внимание на следующее:

Температура окружающей среды должна находиться между 10°C и 15°C.
Влажность воздуха должна составлять около 70%.
Мясо должно быть защищено от прямых солнечных лучей и влажности.
Если окружающие условия не идеальны, вы можете созревать мясо в холодильнике.

По истечении периода созревания вы можете нарезать ветчину на тонкие ломтики и наслаждаться ею. Она идеально подходит для закусок или для бутербродов.