Os 12 Itens Fundamentais do Manual de Operações

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Conheça um pouco da minha história:

Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia. Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça.

Com 28 anos, fui diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel).

Também fui responsável pela implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil e um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país.

Já treinei mais de 1.000 profissionais da área e possui mais de 30 anos de experiência.


Minutagem:
0:00:01 - Introdução – Considere o seu negócio como uma franquia
0:02:09 - Manual de operações
0:03:11 - Menu
0:03:37 - Equipamentos
0:04:02 - Compras
0:04:21 - Recebimento e estocagem
0:04:47 - Higiene e limpeza
0:05:27 - Preparo da comida
0:06:24 - Serviço
0:07:13 - Finanças
0:08:15 - Gestão
0:09:35 - Operação
0:10:14 - Marketing
0:10:40 - Manutenção
0:11:57 - Finalização