【國宴大師•蟹黃大湯包】皮薄而有彈性，餡料鮮美汁足！揚州實地看、現場學！| 老飯骨

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500克皮凍加150克的蟹黃、蟹油抓勻；
500克高筋粉加3克鹽、3克鹼水，水里加1-2個蛋清，和麵，醒20分鐘左右，壓一下，分成23克左右的面劑子，壓圓，擀成到直徑15-18cm左右，邊上薄，中間厚；
包餡料，大概125克一個，提擰翻，包起來，水大火燒開，大氣蒸6-7分鐘，齊活！

傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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