Acortamiento por frío en carne | | UPV

Описание к видео Acortamiento por frío en carne | | UPV

Título: Acortamiento por frío en carne

Descripción: En este video se analizan las causas que conducen a la aparición del acortamiento por frío en carne. Se discute el efecto de la refrigeración en los fenómenos post morten, por qué se produce el acortamiento por frío y cómo podemos prevenirlo. Hernández Pérez, MDP. (2011). Acortamiento por frío en carne. http://hdl.handle.net/10251/13225


Autor/a: Hernández Pérez Maria Del Pilar



+ Universitat Politècnica de València UPV: https://www.upv.es
+ Más vídeos en:    / valenciaupv  
+ Accede a nuestros MOOC: https://upvx.es

#Frío #Carne #Calidad #Acortamiento por frío #PRODUCCION ANIMAL

Комментарии

Информация по комментариям в разработке