Скачать или смотреть TUTO - Entremets façon charlotte de madeleines pêche & framboise

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🍰 Pour vos réceptions et vos célébrations ensoleillées, voici une idée d'entremets madeleine aux saveurs de l'été. Ce délice est composé d’une mousse chocolat blanc vanille, d’un insert pêche framboise, d’un biscuit madeleine et d’un croustillant amande. 🌞

La recette écrite est sur notre blog 👉 https://blog.cerfdellier.com/entremet...

▪️ Niveau : moyen
▪️ Nombre de parts : 8 parts
▪️ Temps de préparation : 2h

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1️⃣ ÉTAPE 1 – L'INSERT PÊCHE FRAMBOISE
210 gr de purée de pêche
25 gr de sucre
4 gr de gélatine
quelques framboises

2️⃣ ÉTAPE 2 – LES MADELEINES
2 œufs
140 gr de farine
100 gr de sucre
140 gr de beurre fondu
8 gr de levure chimique
35 gr de lait
quelques framboises

3️⃣ ÉTAPE 3 – LE CROUSTILLANT AMANDE
35 gr de praliné amande
20 gr de riz soufflé

4️⃣ ÉTAPE 4 – LA MOUSSE CHOCOLAT BLANC VANILLE
200 gr de lait entier
5 gr de gélatine
300 gr de chocolat blanc
400 gr de crème liquide
1 gousse de vanille

▪️ USTENSILES
Cercle à mousse 16cm hauteur 4,5cm https://www.cerfdellier.com/15846-265...
Moule à madeleines
Cercle à mousse 18cm hauteur 6cm https://www.cerfdellier.com/15847-265...
Moule demi-sphères

▪️ DÉCORS
4 pêches
Quelques framboises
250 gr chocolat blanc
Nappage neutre en spray

Tous les produits sont disponibles sur notre site : http://www.cerfdellier.com

0:00 L'insert pêche framboise
0:26 Les madeleines et le biscuit madeleine
01:19 Le croustillant amande
01:35 La mousse chocolat blanc vanille
02:11 Le montage

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