Vollkorntoastbrot - Soft und saftig mit Tangzhong | Nico Stanitzok

Toastbrot Rezept mit Dinkel und Vollkornmehl. Vollwertiges Toastbrot selber machen. Durch Verwendung einer Tangzhong wird es besonders soft. Wenn dir das Video gefällt, drück bitte den "Gefällt mir" Daumen und abonniere meinen Kanal: https://bit.ly/NicoStanitzok

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Noch mehr über Tangzhong, und wie du sie selber einsetzen kannst, erfährst du in diesem Beitrag: https://bit.ly/Die_softesten_Hamburge...

ZUTATEN:
Mehlschwitze (1:4)
144 g Wasser
36 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 550
Brotteig:
gesamte Mehlschwitze
231 g Wasser
20 g Zucker
21 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
164 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 550
250 g Weizenvollkornmehl fein gemahlen
8 g Salz
25 g Rapsöl
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00:00 Begrüßung
00:18 Tangzhong (Mehlschwitze) kochen
01:42 Teig & Zutaten für Vollkorntoastbrot
02:25 Teig kneten mit Slab & Fold
03:54 Toastbrot formen
07:11 Toastbrot backen
07:45 Verabschiedung
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