Торт «Джигли Кастелла», от которого хочется оторвать руку!

Здравствуйте☺ Спасибо, что смотрите мое видео.
Сегодняшний рецепт - пушистый тайваньский торт-кастелла, приготовленный на масле.
В этом рецепте я использовала больший процент яиц и не добавляла ваниль для аромата, а вместо этого добавила мед, чтобы придать торту более похожий на кастеллу цвет и вкус.
Безе, которое нужно соединить с желтковым тестом, должно быть рыхлым, а не туго взбитым, чтобы поверхность не потрескалась.
Если добавить ст. ложку сахара перед взбиванием яичных белков, можно получить рыхлое безе, не слишком пенистое.
Если смешать хлебную муку с мукой для торта, тайваньский торт «Кастелла» получится более эластичным и с тонкой текстурой, что сделает его клейким и пружинистым.

▷Ингредиенты (15 см)
50 г растительного масла
70 г молока
50 г муки для торта
20 г хлебной муки
5 яичных желтков
15 г мёда
5 яичных белков
Щепотка соли
75 г тростникового сахара

▷Как приготовить:
1. Просейте вместе муку для торта и муку.
2. Отмерьте растительное масло и молоко в кастрюлю и дайте им дойти до комнатной температуры.
3. Отделите яичные желтки от яичных белков и дайте постоять при комнатной температуре.
4. Выстелите форму листом для выпечки. Загните лист с внешней стороны.
5. Нагрейте молоко в ② на среднем огне до 80℃, помешивая.
6. Добавьте подогретое молоко из ⑤ в муку для торта из ① и перемешивайте, пока смесь не перестанет быть порошкообразной. (Ничего страшного, если смесь будет комковатой. Не переборщите с перемешиванием).
7. Добавьте 2 яичных желтка и перемешайте до однородности, затем добавьте оставшиеся яичные желтки и мед в таком порядке.
8. Добавьте щепотку соли и 1 ст. л. тростникового сахара в яичные белки и взбейте ручным миксером.
9. Когда смесь станет пенистой, добавьте оставшийся сахар в два приема.
10. Добавьте 2-3 шарика меренги ⑨ в тесто из яичных желтков ⑦ и смешайте. Смешайте оставшееся безе с желтковым тестом до однородности.
11. Вылейте тесто в форму ④ и налейте в нее горячую воду (60℃).
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 150℃ в течение 50 минут - 1 часа. Извлеките из формы сразу после выпечки.