520 - Maccheronicini porcini e soppressata ..ti rallegra la giornata! (primo di terra invernale )

2018 - IlBoccaTV - 520 - Maccheronicini porcini e soppressata ...poi 'na bella inssalata! (primo di terra autunnale/invernale facile e nutriente)
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✅In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione dei maccheroncini porcini e soppressata toscana, un primo piatto di terra davvero originale e sfizioso e dal gusto unico. Questa pasta speciale è adatta al periodo autunnale e invernale anche se in toscana potrete farvela anche d'estate 😊

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La soppressata toscana:
La Soppressata è un insaccato di frammenti grossolani di carne suina confezionato con tela o seta o tessuto non tessuto. Ha forma cilindrica allungata, colore grigio scuro e profumo intenso. Le pezzature si aggirano sui 5-10 kg. Dopo la macellazione la testa intera (ad esclusione degli occhi), la cotenna (circa 1/3 della quantità totale) e la lingua del maiale vengono bollite in acqua per un tempo variabile fra le due e le cinque ore, a seconda delle tradizioni della zona di produzione. Dopo aver spolpato la testa, si aggiungono alla carne spezie di vario tipo (fra cui cannella e noce moscata), sale, pepe, aglio tritato e scorze di limone e di arancia. Il prodotto viene posto quindi a raffreddare in celle frigorifere oppure in appositi locali per circa 20 giorni al fine di ottenere la completa coagulazione del collagene contenuto. Si produce da attobre a marzo e deve essere consumato fresco, al massimo entro le due settimane. La tipicità della soppressata è dovuta alla tecnica di lavorazione, che segue una tradizione antica e immutata nel tempo, e anche alla particolarità delle materie prime e degli ingredienti utilizzati: la testa del maiale, le spezie e le scorze di limone e di arancia. Si consuma con pane toscano senza sale e vini rossi robusti. Il territorio interessato alla produzione comprende tutta la Toscana, in particolare le province di Arezzo e di Siena.
Fonte: http://www.prodottitipicidellatoscana...

✅INGREDIENTI 🥘🍝🥣🥧
Ingredienti per la preparazione dei maccheroncini porcini e soppressata toscana:

Ingredienti per circa 2 persone (Livornese):

du'etti e mezzo diporcini
du'etti di 'oppa
du'etti di maccheroncini
mezzo bicchiere di vino bianco
un po' di parmigiano
uno spicchio d'aglio , peperoncino
nepitella
sale q. b.
olio di vello bono

Ingredienti per 2 persone (Italiano):

250 gr di funghi porcini
200 gr di soppressata
200 gr di maccheroncini
50 gr di parmigiano
mezzo bicchiere di vino bianco
uno spicchio d'aglio, peperoncino
sale q.b
olio extra vergine d'oliva

Ingredients for 2 persons (english):

250 gr of porcini mushrooms
200 gr of suppressed
200 gr of maccheroncini
50 grams of Parmesan cheese
half a glass of white wine
a clove of garlic, chili
Salt to taste
extra virgin olive oil

Ingredientes para 2/3 personas (Español):

250 gr de setas porcini
200 gr de suprimido
200 gr de maccheroncini
50 gramos de queso parmesano
medio vaso de vino blanco
un diente de ajo, chile
sal q.b
aceite de oliva virgen extra

Zutaten für 2/3 Personen (deutsch):

250 g Steinpilze
200 g unterdrückt
200 g Maccheroncini
50 g Parmesankäse
ein halbes Glas Weißwein
eine Knoblauchzehe, Chili
Salz q.b
Olivenöl extra vergine

Ingrédients pour 2/3 personnes (en français):

250 gr de cèpes
200 gr de supprimé
200 gr de maccheroncini
50 grammes de parmesan
un demi verre de vin blanc
une gousse d'ail, chili
sel q.b
huile d'olive extra vierge