Скачать или смотреть Хлеб на закваске с сыром и тмином — ароматный сырный хлеб с хрустящей корочкой | Пошаговый рецепт

Испеките изумительный домашний хлеб на закваске с сыром Гауда и семенами тмина.

Этот хлеб имеет тонкую хрустящую корочку, мягкую воздушную мякоть и невероятный аромат, который наполняет всю кухню во время выпечки.
Сыр Гауда добавляется кубиками, и вместе с семенами тмина он создает теплый, насыщенный вкус и аромат, которые делают этот хлеб поистине особенным.

В этом видео я покажу вам весь процесс приготовления хлеба на закваске — от замешивания и развития клейковины до основной ферментации, формовки и выпечки.
Вы увидите такие техники, как ламинирование и складывание, которые помогают укрепить тесто, сохраняя при этом его легкость и открытость.

Этот хлеб на закваске идеально подходит для бутербродов, тостов или просто для того, чтобы наслаждаться им теплым.
Аромат печеного сыра и тмина — это нечто поистине особенное.

🔹 Про закваску
Перед выпечкой убедитесь, что ваша закваска активна.
Приготовьте её за 7–8 часов до замеса, подкармливая в соотношении 1:1:1:

30 г закваски (примерно 2 ст. л. / ⅛ стакана)
30 г воды (примерно 2 ст. л.)
30 г муки (примерно 2½ ст. л.)

Закваска должна хорошо подняться и быть активной в момент использования.

Если вы новичок в приготовлений хлеба на закваске или готовите закваску впервые, начните здесь:
• Первый раз готовите закваску? Смотрите это видео 👉    • First Time Making Sourdough Starter? Start...  

🎥 Смотрите до конца — будет очень вкусно!

• Подписывайтесь на канал:
👉    / @bakingwithksyu  
• Включайте субтитры — так рецепт проще повторять!
👉 Ставьте лайк и пеките вместе со мной 😊

Ингредиенты

1 стакан воды (250 г)
⅓ стакана активной закваски (80 г, 100% влажности)
1¼ чайной ложки соли (8 г)
Примерно 1 стакан сыра Гауда, нарезанного кубиками или тертого (150 г)
Несколько щепоток семян тмина
2 ¾ стакана хлебной муки, 13% белка (350 г)

🔥 Выпечка

240°C (465°F) — 15 минут с паром
240°C (465°F) — 15–20 минут без пара

• Вы можете регулировать количество сыра по своему вкусу — и, честно говоря, сыра много не бывает.
Если вы любите насыщенный, богатый вкус, смело добавляйте даже больше 150 г.
Количество семян тмина также можно регулировать — всего пара щепоток уже придаёт прекрасный аромат, но вы можете увеличить их количество, если вам нравится более выраженный вкус.

• Выбор муки:
Мука с содержанием белка 13% способствует развитию сильной клейковины.

• Основная ферментация:
Дайте тесту ферментироваться около 2–3 часов при комнатной температуре, после последнего складывания, пока оно не начнет подниматься и приобретать упругость.

• После формовки:
Дайте тесту отдохнуть 30–60 минут (в зависимости от комнатной температуры) перед тем как ставить в холодильник на ночь.

• Совет по выпечке:
Поместите хлеб на нижнюю решетку духовки для более равномерного распределения тепла и лучшего развития нижней корочки.

Если вам нравится выпечка на закваске или просто выпечка, не забудьте поставить лайк, оставить комментарий и подписаться.
Пеките вместе со мной — и наслаждайтесь процессом 😊

🌍 Включите субтитры [CC] и выберите свой язык.

🌍 Подпишитесь:    / @bakingwithksyu  
И не забудьте нажать на колокольчик 🔔

#хлеб #рецепты #хлебназакваске #хлебссыром