油淋鶏（ユーリンチー）’YOU LIN JI’ Fried Chicken with Sweet Vinegar and Soy Sauce

今や日本でも大人気の中華料理「油淋鶏（ユーリンチー）」ですが、ちょっとググっただけでとんでもない数のレシピがドヤドヤと溢れ出てきます。
そもそもこの名前は調理法からきていて、「油淋鶏｣の「淋」は「かける」という意味があり、「油淋」とは少ない油を骨付きの鶏肉にかけながら揚げる調理法の事を指すようです。
本来は衣をつけず、少量の油をかけまわして作っていたという油淋鶏。
日本で人気の一般的な油淋鶏とは全く別物のようですね。
しかもドヤドヤ出てくるレシピの中には、日本でも中国でも馴染みのないオリジナリティ豊かな油淋鶏も沢山あります。
料理というものはその国、その地方、食べる人の好みなどで様々にアレンジが施されて進化をしてきたという歴史がありますが、今は料理人だけに留まらず、誰もが簡単にアレンジの情報を発信し、そして誰もが簡単にそれを共有することができるという、とんでもなく素晴らしい時代になっています（オッサンの知らない間に）
さらに僕たちプロの料理人も、技術や知識を持っているというだけで容易く生きて行ける世の中ではどうやら無くなってきた様ですし。
でも、ラーメンやカレーライスの様な他国の料理が日本でアレンジされ、長い年月を経て国民食になったように、情報の共有化により、全く新しい国民食と呼べる様なアレンジ料理が、今後更に尋常ではないほど驚異的なスピードで現れてくるのかもしれません。
新世代の国民食。
う〜む。楽しみ過ぎる。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪食材　調味料≫　鶏腿肉（塩、生姜、にんにく、胡椒、料理酒、卵、片栗粉）、茄子、油淋タレ（生姜、醤油、砂糖、酢、胡麻油、軟白葱）



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