《不萊嗯的烘培廚房》蜂蜜抹茶蛋糕 | Honey Matcha Cake (無泡打粉)

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剛開始決定要研究這份以抹茶為主的蛋糕配方，主要是想試試今年在日本旅行時所買到的抹茶粉，與過去自己曾經使用的抹茶粉有著怎樣的差異，同時也想著如何避開泡打粉使用。其實自己在剪開抹茶鋁箔包裝的那一刻，就已經被它漂亮的鮮綠色及馥郁抹茶香氣吸引，這也才知道抹茶粉的好壞差異其實是很大的，眼前這包才能稱得上是正牌日式抹茶粉呀！

當然光有厲害抹茶粉是不夠的，接下來的挑戰是調整出完美的配方、烤溫、烘烤時間來讓蛋糕香氣與濕潤度，都達到自己心中理想的水準。嚴格來定義這份配方的作法，它是比較偏向海綿蛋糕的，不過也因為配方裡並沒有添加泡打粉，並且加進了牛奶及蜂蜜，所以混拌方式、順序也需要跟著微調。還有為了讓陵線漂亮的可可洛夫模脫模成功，而且不想在綠色蛋糕體外表留下白麵粉痕跡，不萊嗯也採用了新的脫模方式，總之這一切的一切就是要讓各位抹茶愛好者動手一試啦！

完整說明：http://www.briancuisine.com/?p=3161

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