Frédéric Monette - Transformation maraîchère et valeur ajoutée

Cette conférence a été présentée à l’occasion des 20 ans des paniers bio du réseau des fermiers de famille d’Équiterre, en collaboration avec l'Association des marchés publics du Québec, dans le cadre d’un colloque dédié à la mise en marché de proximité. Le colloque « Des idées à récolter » a eu lieu en décembre 2016. M. Martin Gibeault (Anhydra), M. Frédéric Monette (Jus LOOP) et M. Philippe Quinn (Ferme Quinn) étaient les trois conférenciers invités dans le cadre de cette conférence.

Frédéric Monette est cofondateur des Jus LOOP, une initiative pour contrer le gaspillage alimentaire en inspirant le changement, en bâtissant des relations et en incarnant une cause. Saviez-vous que le tiers des aliments produits dans le monde est perdu ou gaspillé? Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), la production de fruits et légumes a le taux de perte le plus élevé (45 %). Ce constat s’explique par les pertes accumulées tout au long de la chaîne de valeur (producteur, distributeur, détaillant…), et par les exigences esthétiques du consommateur sur les fruits et légumes. LOOP, c’est donc une marque de jus pressés à froid, comprenant chacun une portion de 5 à 10 fruits. Une solution santé pour l’homme et l’environnement, ancrée dans un principe d’économie circulaire : le produit remplace le déchet. En somme, l’impact environnemental annuel des Jus LOOP correspond à 300 tonnes de fruits et de légumes sauvés, 250 tonnes d’émissions de CO2 évitées et 95 millions de litres d’eau économisés. Pour diminuer le risque du départ en affaires, M. Monette conseille une association « co-packing » pour éviter les pertes financières associées à l’achat d’équipements et à la construction d’une usine. Bâtir des relations est au fondement de l’entreprise, de même que la qualité constante des produits. Les Jus LOOP, c’est finalement croire en une nouvelle histoire à laquelle participe le consommateur, qui endosse et appuie la démarche par son achat.