Скачать или смотреть Supplì al Forno - Ricetta Senza Glutine - FACILI da Fare in Casa

Come Fare i Supplì - Sfiziose crocchette di riso, chiamate anche “supplì al telefono” per la mozzarella filante contenuta al loro interno

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Ingredienti Ricetta

Per i Supplì

200 g di riso
60 g di uova
200 g di funghi champignon o chiodini o pioppini
20 g di Formaggio grana grattugiato
100 g di mozzarella
Q.b di sale
Q.b di pepe
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
20-30 g di maizena
500-600 ml di brodo vegetale

Per la panatura

20 g di maizena
50 ml di latte
100 g di farina di mais gialla
Q.b di sale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione Supplì al Forno - Senza Glutine

Cosa sapere prima di iniziare…
La ricetta originale del supplì prevede di preparare le crocchette insaporendo il riso con il sugo di carne: le crocchette vanno poi fritte nell’olio bollente. Noi proponiamo la versione vegetariana, cotta al forno.

1. Per prima cosa, pulire i funghi, eliminare eventuali tracce di terriccio e tagliarli a fettine sottili. Far saltare i funghi in padella aggiungendo un filo d’olio, sale, pepe e aromatizzare con uno spicchio di aglio. Mantenere una fiamma allegra per 2-3 minuti, rigirandoli spesso, dunque abbassare il calore, coprire con il coperchio e proseguire per altri 5-6 minuti (in base al tipo di funghi scelti).

2. Preparare il risotto: aggiungere il riso al sugo di funghi, unire un mestolino di brodo vegetale, dunque mescolare. Unire un altro mestolo di brodo solo quando il riso si è assorbito il liquido: procedere in questo modo fino a cottura.

3. Trasferire il risotto su una ciotola, unire il grana e lasciar intiepidire.

4. A questo punto, amalgamare il risotto ai funghi con il prezzemolo, un uovo e un cucchiaio di amido di mais.

Lo sapevi che…
L’aggiunta della maizena è un importante accorgimento per evitare che il supplì, durante la cottura, tenda a perdere la sua forma.

5. Per la panatura leggera, preparare una ciotola con il latte e un’altra con la farina di mais (farina per polenta).

6. Prelevare una cucchiaiata di composto, rotolare l’impasto tra le mani e inserire un bastoncino di mozzarella all’interno: modellare il riso per ottenere un cilindro (tipica forma del supplì). Continuare in questo modo fino a terminare l’impasto.

7. Passare ogni supplì nella maizena, dunque nel latte e nella farina per polenta.

Lo sapevi che…
Per una panatura più consistente, preparare una soluzione di uova e latte, dunque passare il supplì nella farina (o nella maizena), poi nella soluzione di uova e terminare facendolo rotolare nella farina per polenta. A piacere ripetere l’operazione per due volte.

8. Sistemare i supplì su una placca foderata con la carta da forno, irrorare con un filo d’olio e cuocere a 180°C per 20 minuti, avendo cura di rigirare le crocchette di riso a metà cottura.

9. Sfornare i supplì, aprirli a metà e, se sono filanti, sono pronti per esser serviti. Accompagnateli con una salsa a vostro gusto!

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