Скачать или смотреть PASTEL DE CHOCLO DE LA COCINA DE VICTORIANO/ VEGETARIANO

Feliz Viernes a todos!

Este plato está inspirado en mi infancia cuando comíamos unas humitas dulces y salados hecho con choclo frescos. Algunas veces, estos eran cocidos al vapor o tostados en el horno de leña o callana. Esta receta es vegetariana por si solo. En esta oportunidad, prepare mi pastel de choclo en una cazuela, pero también lo puedes hacer en una fuente grande y servir en porciones.

This dish is inspired by my childhood when we use to eat sweet and savory humitas made with fresh corn. Sometimes these were steamed or roasted in a wood-fired or callana oven. This recipe is vegetarian on its own. This time, I prepared my corn bread in a saucepan, but you can also make it in a large bowl and serve in portions.

INGREDIENTES/ INGREDIENTS:

*RELLENO/ FILLING:
¼ de taza aceite vegetal/ ¼ cup of vegetable oil
200 g. de poro picado/ 200 g. of chopped leeks
250 g. de tallos espárragos verde picado/ 250 g. of chopped green asparagus
200 g. de pasas remojadas/ 200 g. of soaked raisins
20 g. de pasta de aji panca/ 20 g. of aji panca paste
Sal al gusto/ salt to taste
Vino blanco al gusto/ white wine to taste
Pimienta negra molida/ ground black pepper to taste
Hojas de oregano molido al gusto/ ground oregano leaf to taste

*MEZCLA DE CHOLO/ CORN DOUGH:
750 g. choclo peruano licuado/ 750 g. of soft Peruvian corn
750 g. choclo americano/ 750 g. of soft sweet corn
300 g. mantequilla sin sal/ 300 g. of unsalted butter
200 g. de cebolla blanca picada/ 200 g. of chopped white onion
250 g. de pasta de ají amarillo/ 250 g. of aji amarillo paste
200 g. de azúcar blanca/ 200 g. of granulated sugar
3 huevos/ 3 eggs
200 ml de leche/ 200 ml whole milk
Sal al gusto/ salt to taste
Comino al gusto/ cumin to taste

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Buen Provecho!

Victoriano Lopez
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