Скачать или смотреть Карамельный крем "Шарлотт". Caramel cream

Нежный крем «Шарлотт», который входит в состав многих тортов и пирожных. Пошаговый рецепт здесь: https://hot-chocolate.ru/recipes/kara... .
🎂 Крем получается очень вкусным и стабильным. Он хорошо держит форму.
Крем «Шарлотт» — это мой любимый вариант для начинки «Эклеров».

🍯 Рецепт сливочной карамели здесь:    • СЛИВОЧНАЯ СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ "сухим" способом  

🧁 КАРАМЕЛЬНЫЙ "ШАРЛОТТ":
‣ сливочное масло — 300 г (у меня масло жирностью 82,5%),
‣ сахар — 160 г,
‣ сливочная солёная карамель — 90 г,
‣ яйцо — 1 шт. (у меня категория С1),
‣ молоко — 180 г,
‣ коньяк — 1 столовая ложка,
‣ ванилин — 1 упаковка (можно заменить ванильным сахаром).

🧁 КЛАССИЧЕСКИЙ «ШАРЛОТТ»
‣ сливочное масло — 300 г (у меня масло жирностью 82,5%),
‣ сахар — 250 г,
‣ яйцо — 1 шт. (у меня категория С1),
‣ молоко — 180 г,
‣ коньяк — 1 столовая ложка,
‣ ванилин — 1 упаковка (можно заменить ванильным сахаром).

🧁 ШОКОЛАДНЫЙ «ШАРЛОТТ»
‣ сливочное масло — 300 г (у меня масло жирностью 82,5%),
‣ сахар — 250 г,
‣ яйцо — 1 шт. (у меня категория С1),
‣ молоко — 180 г,
‣ коньяк — 1 столовая ложка,
‣ ванилин — 1 упаковка (можно заменить ванильным сахаром),
‣ какао-порошок — 30 г.

🥣 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры.
2. Сварить сироп из молока, яйца и сахара.
3. Остудить сироп.
4. Взбить масло с ванилином добела.
5. Постепенно в 4 - 5 приёмов добавить к маслу остывший до комнатной температуры сироп, каждый раз взбивая миксером.
6. Добавить карамель или просеянный какао-порошок. Взбить миксером.
7. Добавить коньяк. Взбить.
Крем готов!!!