Kopytka z sosem pomidorowym + danie bonusowe

Kopytka z sosem pomidorowym
Ciasto:
2 kg ziemniaków ugotowanych dzień przed z sola
Mąka
2 jajka

Ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy trochę mąki. Ilość mąki trzeba skontrolować samemu. Finalnie ja dałam ok 0,5 kg mąki, ale dodawałam mąkę po trochu. Zależy od gatunku ziemniaków. Ciasto musi dać się wyrobić. Dodajemy dwa jajka i wyrabiamy. Jeśli jest za rzadkie to dodajemy mąki . Jednak nie można dodać zbyt dużo mąki bo kluski wyjdą twarde.
Wlewamy do garnka wodę i doprowadzamy do zagotowania. Do gotującej się wody dodajemy ok 1,5 łyżki soli i trochę oleju.
Formujemy kopytka. Ciasto podzieliłam na równe części. Z każdej części uformować wałeczek. Na każdym wałeczku zrobiłam nożem krateczkę i kroimy 1,5 cm kluski.
Wrzucamy do gotującej się wody. Od wypłynięcia klusek na powierzchnię gotujemy jeszcze ok 2 minuty i wyjmujemy. Przed wyjęciem wszystkich klusek sprawdzamy czy kopytka są miękkie. Podajemy z sosem pomidorowym.

Kotlety
Z ciasta na kopytka uformowałam płaskie kotleciki, oprószyłam mąką z dwóch stron i na kotletach zrobiłam taką krateczkę jak na kopytkach. Smażymy na gorącym tłuszczu na złoty kolor. Przekręciłam parę razy żeby mieć pewność że kotlety na pewno się usmażą.
Podajemy z sosem grzybowym.

Sos pomidorowy:
Cebula
Olej/smalec
Przecier pomidorowy (mniej więcej szklankę)
Ziarenka pieprzu
Listek laurowy
Ziele angielskie
Sól/pieprz/cukier do smaku
Cebulkę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy ją na oleju. Dodajemy listek laurowy, kilka ziarenek pieprzu i kilka ziaren ziela angielskiego i trochę cukru. Dodajemy przecier pomidorowy. Dusimy.
Po tym jak wyrobię już ciasto zabieram się za zaprawianie sosów. Łyżkę mąki łączkę z odrobiną zimnej wody tak aby mąka się połączyła z wodą. Zaprawkę dodajemy do sosu i mieszamy.
Próbujemy sos i sprawdzamy czy jest dobrze doprawiony. Jeśli jest za kwaśny dodajemy cukru.

Sos grzybowy
Cebula
Olej/smalec
Kilka ziarenek pieprzu
Sól/pieprz do smaku
Kilka suszonych grzybów namoczonych
Cebulkę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy ją na oleju. Dodajemy klika ziarenek pieprzu, solimy. Kroimy namoczone grzyby i dodajemy do cebulki wraz z wodą która została po moczeniu grzybów. Dodajemy trochę wody. Dusimy.
Po tym jak wyrobię już ciasto zabieram się za zaprawianie sosów. Łyżeczkę mąki łączkę z odrobiną zimnej wody tak aby mąka się połączyła z wodą. ( tego sosu wyszło mi mniej niż pomidorowego więc dodałam mniej mąki) Zaprawkę dodajemy do sosu i mieszamy.
Sos doprawiamy solą i pieprzem.



Smacznego!