[고향의맛] 강된장 호박잎쌈 .00 넣으면 짜지않고 짜박하게~ 강된장 끓이기. 호박잎 찌기. 쌈밥

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■ 호박잎 고르기
조선호박잎이 부드러워요. 애호박잎은 뻣뻣하고 잔털이 수북해요. (그래도 먹을순 있어요)

■강된장 만들기
-양파 중 1/2, 애호박, 표고버섯 4, 땡초 3, 두부
-다시물 베이스 - 바지락, 멸치다시, 돼지고기 간것 등
-된장 2~3숟갈 ( 간은 직접 봐주세요)
-멸치해물가루
-간마늘 1/2 (많이 넣지 X)
-마지막에 들깨가루 1, 잔파, 방아잎 등

✔처음부터 너무 짜박하게 만들면 나중에 건더기만 남더라구요. 살짝 홀랑하게 만드는 게 좋은 거 같아요~

■뒷날, 호박잎 된장국
물 적당량 + 땡초/풋고추 + 변색되버린 호박잎 찢어넣어 끓인다.


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