ENTREMETS FRAISE NOIX DE COCO LÉGER ET DÉLICIEUX

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Matériel nécessaire à la recette de l’entremets fraise coco :
🍓 Robot pâtissier : https://bit.ly/2BlrPPn
🍓 ou fouet électrique : https://amzlink.to/az07PCqvfHQFD (voir mon guide des meilleurs fouets électriques : https://bit.ly/FouetsElectriques)
🍓 Moule en silicone 18 cm : https://moninstantgourmand.fr/christe... (complétez ce formulaire pour recevoir un bon de 5 € : https://www.iletaitunefoislapatisseri...)
🍓Moule Saint Honoré : https://amzlink.to/az0EqYQ0Vp2Pg
🍓Pistolet à peinture : https://amzn.to/3KZ7rlE
🍓 Maryse : https://amzn.to/35YpM3g
🍓 Fouet à main : https://amzlink.to/az0vEvc4QsDfh
🍓 Cercle extensible : https://amzlink.to/az0EqYQ0Vp2Pg
🍓 Mixeur : https://amzlink.to/az0YECiDB0PYN

Ingrédients pour un entremets fraise coco de 8 à 10 personnes :

Insert fraise :
• 300 g de fraises
• 35 g de sucre à confiture
• 4 feuilles de gélatine (8 g)

Ganache coco :
• 1,5 feuille de gélatine
• 170 ml + 170 ml de crème liquide entière
• 180 g de chocolat blanc : https://boutique.guydemarle.com/epice... (Nouveau client Guy Demarle ? Remplissez ce formulaire pour recevoir un bon de 5 € : https://bit.ly/5eurosGuyDemarle)
• 50 g de noix de coco râpée
• 50 g de crème de coco (attention, à ne pas confondre avec le lait de coco)
• 50 g de mascarpone

Génoise :
• 2 œufs
• 60 g de sucre
• 60 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Sirop d'imbibage :
• 30 ml d'eau
• 30 g de sucre en poudre

Flocage :
• 160 g de chocolat blanc
• 75 g de beurre de cacao : https://amzn.to/3kWbWme
• Colorant rouge liposoluble
Laissez décongeler 7 heures au réfrigérateur avant de servir

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