Скачать или смотреть Arròs de sípia i cigrons

INGREDIENTS

• 150 g d’arròs Bomba
• 150 g de cigrons cuits
• 1 sípia gran (o dues petites)
• Fumet de peix (3/4 litre aprox.)
• 2 tomàquets madurs
• Uns brins de safrà
• 1 gra d’all
• Oli d’oliva

Per a la maionesa amb cúrcuma:
• 1 ou
• Oli de gira-sol
• 1 gra d’all
• 1 cullaradeta de cúrcuma


PREPARACIÓ

1. En una paella hi posem un bon raig d’oli, quan està calent hi saltem la sípia, neta i tallada petita i salada.
2. Quan la sípia comença a enrossir-se hi afegim el tomàquet que haurem triturat amb l’all, la melsa de la sípia i els brins de safrà.
3. Ho deixem coure uns 10-15 minuts vigilant que no s’enganxi.
4. Hi posem l’arròs, remenem bé i apaguem el foc fins l’hora d’acabar l’arròs.
5. Escalfem el fumet i el posem a la paella (aproximadament mig litre).
6. Deixem coure l’arròs durant 8 minuts i hi afegim els cigrons, remenem bé i ho deixem acabar de coure uns 8-9 minuts més. Si cal, hi afegim més fumet.
7. Mentre es fa l’arròs preparem una maionesa amb el gra d’all i la culleradeta de cúrcuma.
8. Servim l’arròs amb una cullerada de maionesa de cúrcuma.