🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://linkpop.com/soupeduprecipes
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ - / soupeduprecipes
Сегодня мы готовим уйгурский наан в стиле Синьцзян — лепешку, похожую на пиццу без соуса. Край толстый, а середина тоньше. Обычно его посыпают кунжутом, а иногда луком или другими специями. Этот хлеб продается на улице в каждом городе Синьцзяна.
🥢РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ - https://soupeduprecipes.com/uigher-na...
ИНГРЕДИЕНТЫ (достаточно, чтобы сделать 4 больших наана)
1 кг муки общего назначения
2,5 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
2 целых яйца
1 пачка быстрорастворимых дрожжей
120 г растительного масла
440 грамм молока
1/4 часть красного лука, мелко нарезанного
2-3 столовые ложки масла для обжаривания лука
2 столовые ложки семян кунжута
1,5 ст л молока для замачивания семян кунжута
1 чайная ложка соли
1 чашка воды
В миске смешайте следующие ингредиенты: 1 кг муки общего назначения, 2,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 цельных яйца, 1 пачку быстрорастворимых дрожжей (7г), 120 г растительного масла и 440 г. молоко. Используйте лопаточку, чтобы все перемешать.
Замешивайте вручную (8-10 минут) или миксером (10-12 минут), пока тесто не станет гладким и эластичным.
Накройте тесто слегка влажным полотенцем и дайте ему подойти при комнатной температуре в течение 1 часа.
Через 1 час объем должен увеличиться вдвое. Сожмите тесто в кулак и обомните его в течение минуты, чтобы удалить пузырьки воздуха, которые образуются от расширяющегося углекислого газа во время расстойки. Продолжайте месить еще 5 минут или пока не исчезнет большая часть воздушных карманов. Это также можно сделать с помощью Kitchenaid. Вы просто позволяете ему работать на низкой скорости в течение примерно 5 минут.
Разделить тесто. Вы можете увидеть, сколько теста вы хотите использовать, так как это зависит от размера вашего инструмента и от того, насколько большим / толстым вы хотите, чтобы ваш наан был. Я просто собираюсь пойти с 4 огромными.
Сформируйте из каждого теста гладкий шар. Накройте слегка влажным полотенцем и дайте тесту отдохнуть 15 минут.
Обжарьте 1/4 стакана нарезанного красного лука с 2-3 столовыми ложками растительного масла до аромата.
Замочите 2 столовые ложки семян кунжута в 1,5 столовых ложках молока на 10 минут.
Растворите 1 чайную ложку соли в 1 стакане воды.
Поместите камень для пиццы или чугунную сковороду в духовку и разогрейте духовку до 500 F.
Используйте чистую и слегка влажную ткань, чтобы обернуть фильтр.
Через 15 минут раскатайте тесто скалкой, пока диаметр не достигнет примерно 10 дюймов. Сформируйте край, чтобы он был толще. Костяшками пальцев нажмите на середину, чтобы она стала тоньше. В то же время, если вы видите, что край становится немного плоским, вы всегда можете сформировать его снова.
Выложите на наан обжаренный лук или замоченный кунжут. Продолжайте нажимать на хлеб кончиками пальцев. Это поможет кусочкам лука или семенам кунжута прикрепиться к хлебу.
Отштампуйте хлеб с помощью наанчжэня или вилки. Переверните наан на обернутое тканью сито. Луком вниз. Смочите руку раствором соли и приложите к наану. Это гарантирует, что наан прилипнет к камню для пиццы и создаст хрустящую корочку на дне.
Быстро открыть духовку. Вставьте наан и аккуратно переверните его на камень для пиццы. Нажмите на центр несколько раз, чтобы убедиться, что дно полностью прилипает к камню для пиццы. В противном случае центр быстро вздуется, и ваш хлеб не выйдет хрустящим. Положите другой кусок наана.
Быстро распылите немного воды и закройте духовку.
На каждый наан уходит около 10-15 минут, зависит от вашей духовки. Если вы впервые готовите наан в духовке, обязательно следите за ними. В моем случае я уже знаю, что это займет около 12 минут. Наслаждаться!
Видеосъемка/монтаж Остина Шаргородски - https://austinschargorodski.com/
Видеоматериал предоставлен www.videvo.net
Информация по комментариям в разработке