LA MEJOR RECETA de Callos a la GALLEGA.

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Esta receta de CALLOS A LA GALLEGA  se hace en mi familia desde hace 30 años siempre exactamente igual.
RECETA EN OLLA TRADICIONAL: en el blog: https://lacocinadefrabisa.lavozdegali...
¿Os digo la verdad? no hay quien los supere, quedan perfectos, los hay igual de buenos pero no he probado ninguno que los mejore.

En Galicia no hay fiesta ni feria sin pulpo pero tampoco la hay sin callos, es uno de los guisos más emblemáticos de la gastronomía gallega.

INGREDIENTES
1 kg. de garbanzos
1 kg de vientre de ternera para callos
1 pata de ternera
3 chorizos
1 cabeza de ajos
1 trozo de tocino (300 g apróximadamente) cortado en tiritas menudo
1 trozo de jamón (300 g apróximadamente) cortado en taquitos menudo
2 cebollas medianas o 1 grande
Perejil ( un manojito atado por un cordel)
pimentón dulce y picante
8 g de de cominos molidos y/o de especias para callos (se venden en tiendas especializadas)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
4 limones

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