【國宴大師•蜜汁火方】50年前的國宴硬菜！鹹甜交織，甜蜜誘人！嘗一口忘不了的味道！| 老飯骨

正式做菜2小時前，將火腿從包裝取出，水盆內加入5g小蘇打，清洗火腿，同時小刀刮去表面油脂汙物後，再次用清水沖洗火腿；
清水沖洗後擦幹，塗抹適量白酒，放入蒸鍋後撒上少量花椒，大火蒸1個小時；
糯米清洗後不加水（蒸鍋下面加水，米盆裏不加水）大火幹蒸40分鐘，40分鐘後，米盆裏放適量熱水、5g大油，繼續蒸20分鐘；
糯米出鍋，加1g鹽、25g蜂蜜、20g松子仁，攪拌均勻；
蓮子提前用涼水泡軟，去掉蓮子兩端、蓮芯，再將蓮子切碎，放入糯米中，攪拌均勻；
火腿切方塊丁，皮朝下，鋪滿碗底和碗邊，再填入糯米，最後周圍放一圈蓮子，上鍋大火蒸40分鐘，出鍋，翻扣在盤中，食材外圈再碼上一圈蓮子，外加一圈紅綠櫻桃；
水、冰糖、香油、蜂蜜下鍋炒製4分鐘，淋在火腿上，齊活！

傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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