Тайваньский рецепт из трех чашек курицы

🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://linkpop.com/soupeduprecipes
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes  
🥢 РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ - https://soupeduprecipes.com/3-cup-chi...

Цыпленок с тремя чашками (San Bei Ji 三杯鸡) родом из провинции Цзянси (江西省). Сейчас он популярен на Тайване. Приправы к этому блюду очень простые: сахар, соевый соус, рисовое вино, кунжутное масло. 3 из них - жидкие приправы, поэтому их называют 3 чашки курицы. У этих сладких, соленых куриных крылышек может не быть хрустящей корочки, потому что мы их приготовили, но они очень вкусные и сразу тают во рту. В этом посте я поделюсь несколькими хитростями и секретами. Это так легко сделать, и вы должны попробовать.

🥢 РЕЦЕПТ - Примечание. Ссылки на продукты ниже являются партнерскими ссылками. Я могу получить комиссию, если вы купите товар на связанном веб-сайте в течение 24 часов.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 фунта куриных крылышек
4 ломтика имбиря
3/4 стакана рисового вина [ссылка на Amazon: https://geni.us/3hdHAM]
1,5 ст л растительного масла
1 столовая ложка кунжутного масла [Ссылка на Amazon: https://geni.us/xXaSpE]
5 столовых ложек соевого соуса [Ссылка на Amazon: https://geni.us/MGHf]
3 столовые ложки сахара
15 зубчиков чеснока
пучок базилика
4 штуки лука-шалот
6 штук горячего сушеного чили [ссылка на Amazon: https://geni.us/hmTd]
несколько побегов бамбука или сушеных грибов (по желанию)

Купить глиняный горшок или керамический горшок на Amazon: https://geni.us/vkJWB

ИНСТРУКЦИЯ

Традиционно это блюдо готовят из целой курицы и нарезают ее на кусочки размером 1,5 дюйма, потому что мы любим готовить курицу с костями для большего вкуса. Я не хочу иметь дело с целой курицей, поэтому я просто использую куриные крылышки. Это идеальный размер и идеальное соотношение между мясом и костью. Просто обсушите куриные крылышки бумажным полотенцем и отложите в сторону.

Разогрейте сковороду. Добавить 1,5 ст л масла. Обжарьте 4 ломтика имбиря, 6-8 кусочков сушеного красного перца чили, 4 кусочка белой части зеленого лука, 15 зубчиков чеснока, каждый из которых я разрезал пополам.

Перемешивайте все ароматические вещества на среднем огне около 3 минут. Вы хотите, чтобы чеснок был хорошим и шипящим. Готовьте чеснок, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

Отодвиньте все ароматизаторы в сторону, чтобы осталось место для курицы. Отрегулируйте каждую часть так, чтобы крылья касались дна.

Пока курица шипит, нужно переместить все ароматические вещества наверх, чтобы они не пригорели. Обжариваем курицу с одной стороны 5-6 минут. Дайте ему чек, если он красиво золотистый, вы можете перевернуть их и поджарить с другой стороны.

Мы хотим подрумянить как можно больше поверхностей. Как только вы будете довольны подрумяниванием, убавьте огонь до минимума. Очистите центральное пространство сковороды. То есть для сахара - 3 ст. Медленно перемешайте. Примерно через 2 минуты он должен хорошо карамелизоваться. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, чтобы сахар покрыл курицу.

Переложить все в глиняный горшок. продолжайте добавлять приправы: 3/4 чашки рисового вина, вино Shao Xing отлично работает; 5 столовых ложек легкого соевого соуса и 1 столовая ложка кунжутного масла. Оригинальный рецепт требует 1/4 стакана кунжутного масла. Я думаю, что это слишком много, поэтому я смешал его с 1,5 столовыми ложками обычного растительного масла, которое я добавляю в сковороду в начале, и 1 столовой ложкой кунжутного масла для аромата.

Я люблю добавлять необязательный ингредиент - сушеные побеги бамбука. Я замачиваю его в теплой воде на 1 час заранее, пока не станут мягкими.

Смешайте все в глиняном горшке. Включите огонь на минимум. Пусть варится около 40 минут. В течение этого времени вы хотите возвращаться каждые 10 минут, чтобы дать ему пошевелиться. Соус на низком уровне, верхняя часть курицы не получает никакой любви. Переворачивая их, вы обеспечите равномерное проникновение аромата.

Если у вас нет глиняного горшка, подойдет мощная жаровня или мультиварка. Если вы используете обычную кастрюлю, лучше, чтобы она была с антипригарным покрытием, потому что соус будет густым и, скорее всего, прилипнет ко дну.

Через 40 минут соус стал очень блестящим и густым. Если у вас все еще есть много соуса, вы можете увеличить огонь до сильного и уменьшить его.

Теперь пришло время добавить пучок базилика. В провинции Цзянь Си в этом блюде нет базилика, но в тайваньской версии базилик является обязательным ингредиентом. Выключите огонь и можно подавать.