Скачать или смотреть Gastronomie : lapin et mousseline de carottes

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Ce duo de choc est composé de Martine, la mère et de Rosalind, la fille. Après avoir fait le tour du monde, elles ont posé leurs casseroles et leur franc-parler en Bretagne. À défaut de moutarde, elles nous préparent un lapin, sauce aigre-douce.


Ingrédients : 


Orange
Carottes
Lapin
Câpres
Olives




Recette :


1. Faire revenir le lapin dans l’huile d’olive, le faire bien rissoler puis ajouter du sel et du poivre
2. Préparer la sauce aigre doux
3. Pour préparer la mousseline, ajouter des carottes et des oranges dans la casserole avec de l’oignon et du sel et faire cuire le tout entre 20 et 25 minutes
4. Ajouter au lapin du romarin haché
5. Découper les oignons et le céleri blanchis 5 minutes dans l’eau salée puis ajouter de la tomate concassée
6. Ajouter des câpres et des olives et enfin de la Grenade pour la dernière petite touche


Cheffes : Rosalind et Martine Lambert 


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