Mørbradbøffer med champignon og porre

Små lune mørbradbøffer er hyggeligt på julefrokostbordet. Og hvis du serverer en kogt kartoffel til, kan de også bruges som middagsmad.
(Opskrift herunder)

Mørbradbøffer med champignon og porre

4 pers

2 små svinemørbrad
2-3 porrer - afhængig af størrelsen
400 g champignon
3 spsk smør
Ca. 3 spsk olivenolie
2 spsk sherryvinaigre
3 dl. hønsefond.
2 dl fløde
Evt. lidt maizena rørt op i vand
1-2 kviste hakket esdragon (eller 1 tsk tørret)
Salt og peber

Porrerne renses grundigt. Det grønne skæres fra og bruges til fond (frys ned) Den lyse del flækkes og skæres i tynde skiver. Champignonerne renses og skæres i skiver. Steg champignonerne på en pande i 1 spsk smør og 1 spsk olie til de har smidt deres væde og tager lidt farve. Tag dem af panden og sæt dem til side. Kom lidt mere smør og olie på panden og sauter porrerne for rolige varme til de er helt bløde. Kom champignonerne tilbage i panden sammen med esdragonen og lad det stege lidt sammen. Hæld sherryvinaigren på og lad den koge væk. Hæld fonden og fløden på og lad det simre stille i 5-6 minutter. Smag til med salt og peber. Check konsistensen,- hvis du vil have den lidt tykkere jævnes med lidt maizena rørt op i vand.
Skær mørbradene ud i passende bøffer, krydr dem med salt og peber og steg dem på en anden pande i smør og lidt olie. Kom svampe- porreblandingen over bøfferne og server. Kan enten fungere som middagsret med lidt kartofler eller ris, eller være en del af “det lune” på et frokostbord.