Скачать или смотреть Pão Sem Glúten - Fermentação Natural [RECEITA]

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Receitas Low Carb e Ceotgenica
Dicas de culinária para estas dietas

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Pão Sem Glúten - Fermentação Natural [RECEITA]

Aprenda aqui uma receita simples de pão sem gluten

👩‍🍳 Ingredientes:

Para o pão:

80g de farinha de arroz
80g de teff ou sarraceno
120g de farinha de mandioca ou tapioca
220g de aveia sem glúten
20g de farinha de linhaça
12g de sal
170g de água fermentada ativa
170g de iogurte ou iogurte de kefir

Para a Esponja:

75g de farinha de arroz
75g de teff ou sarraceno
180g de água fermentada

Para refrescar:

100g de água fermentada
600g de água morna
80g de maçã ou fruta seca
20g de mel

Preparo do fermento natural

600g de água (27graus)
150g de maçã ou fruta seca
25g de mel
1 ½ litros de água

▶️ Modo de Preparo:

Para o pão:
Misturar todos os ingredientes secos em uma vasilha, e acrescentar todos os líquidos.
Misturar bem e acrescentar a esponja.
Colocar em uma forma untada com óleo de coco e deixar fermentar em temperatura ambiente por 12 horas.
Pode ficar também 48 h na geladeira coberto com um plástico.
Colocar uma assadeira vazia no fundo do forno para formar vapor. Colocar a forma com a massa do pão em forno pré-aquecido a 230 graus por 15 minutos. (Ao colocar o pão no forno, colocar água na forma que está no fundo do forno para soltar o vapor).
Após 15 minutos retirar a forma com água e assar por mais 30-40 minutos a 200-180 graus.

Para a Esponja:
Misturar e deixar em temperatura ambiente coberto até formar bolinhas na superfície.

Para refrescar:
Conservar em geladeira e deixar sempre 01 hora antes de usar em temperatura ambiente.

Preparo do fermento natural:
Colocar todos os ingredientes em uma garrafa e balançar de 2 vezes ao dia.
Sempre que balançar abrir um pouco a tampa.
Deixar a garrafa em um ambiente fresco 30 graus no primeiro dia.
Deixar na geladeira e “refrescar” a cada 14 dias o fermento.


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