クリームブリュレキャラメルチーズケーキの作り方 How to make Creme Brulee Caramel Cheesecake

おうちで作ったキャラメルをバスクチーズケーキ生地に加えて、さらにキャラメリゼするとパリパリと香ばしいキャラメルチーズケーキが作れます。
Adding caramel made at home to the dough and further caramelizing will produce a savory caramel cheesecake.

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【Ingredients】(12 cm bottom take off type)
Bottom
8 　Biscuit
30g Melted butter
Cake dough
200g Cream cheese
1 egg
60g　Granulated sugar
1 tbsp　Flour
Caramel sauce
60g　Granulated sugar
1 tsp water
100ml　heavy cream
A little sugar

【材料】(12㎝型底取れタイプ)
ボトム
チョイスビスケット　　8枚
溶かしバター　　　　　30g
ケーキ生地
クリームチーズ　　　　200g
卵　　　　　　　　　　1個
グラニュー糖　　　　　60g
薄力粉　　　　　　　　大さじ1
キャラメルソース
グラニュー糖　　　　　60g
水　　　　　　　　　　小さじ1
生クリーム　　　　　　100ml
砂糖　　　　　　　　　適量

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【作り方】
①ビスケットは袋のまま麺棒などで細かくつぶしてボールへ移し、そこへ溶かしバター(電子レンジで溶かします)を加えて混ぜます。

②12㎝型に入れて、コップなどで押し固めて冷蔵庫で30-40分冷やします。

③クリームチーズは室温に戻すか、電子レンジ600wで30-40秒温めてハンドミキサーでよく混ぜてクリーム状にしてグラニュー糖、卵、小麦粉を加えながらその都度よく混ぜてケーキ生地を作ります。

④グラニュー糖を鍋に入れて水を加え、中火にかけてゆっくりと溶かして、こげ茶色になったら火を止めて60℃くらいに温めた生クリームを加えてよく混ぜてカラメルソースを作ります。

⑤3-4分冷ましたカラメルソースを⑤の生地に4-5回に分けてよく混ぜながら加えます。

⑥ケーキ型にロールペーパーをフチに付けて、生地を流しいれます。
　※気泡がある場合は竹串などで軽く混ぜて気泡を潰します。

⑦170℃に予熱したオーブンで50-55分焼いて、あら熱が取れたら冷蔵庫でラップをして一晩冷やします。

⑧型からケーキを外して砂糖を上に乗せて調理用バーナーであぶります。
　バーナーがない場合は⑩をしなくても十分美味しいです。

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