Poulet à la sauce de soja : recette cantonaise

Ce poulet à la sauce de soja est originaire de Canton, il est aussi très populaire à Hong Kong. Il s’agit de cuire un poulet en entier dans une sauce de soja avec quelques aromates. Sa préparation requière quelques techniques et astuces pour rendre le poulet savoureux avec une belle coloration.
Je vous montre comment je le prépare.
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👩‍🍳Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
1 poulet fermier (ici 2kg)
50g de sucre
1 c à s de sel
½ c à c de poivre moulu
150ml de sauce de soja claire
1 c à s de sauce de soja foncée
1 c à s de sauce de poisson
150g de maltose
4 anis étoilés
1 bâton de cannelle
1 tête d’ail
2 cébettes
3 tranches de gingembre
La peau de 3 oignons rouges
1L d’eau de rinçage de riz

Sauce d’accompagnement :
2 c à s de gingembre râpé
1 cébette
½ c à c de sel
3 c à s d’huile de colza

🎵 Musiques 🎵
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