Скачать или смотреть Amazing Salted Caramel Roll Cake Recipe | 진짜 맛있는 솔티드 카라멜 롤케이크 레시피

Ingredients

Roll cake sponge
Egg yolk 60g
Honey 10g
Sugar 8g
Egg white 90g
Sugar 35g
Cake flour 35g
Unsalted butter 8g (Melted & Warm)
Milk 18g (Warm)

I used 30cm x20cm pan
Bake at 350F for about 11-12 min
(Time might be different depends on your oven or sponge size)

Caramel cream
Sugar 60g (For caramel)
Heavy cream 60g (For caramel. It should be hot. You can microwave it beforehand)
Pinch of salt
Heavy cream 200g (For whipping)

Caramel glaze
Sugar 100g
Heavy cream 200g
Pinch of salt
3 Sheets of gelatin (6g)

*You need to add SALT for caramel to enhance the flavor!
*If your glaze is too thin on the cake, You can glaze one more time!
(Don't forget to put the plastic wrap underneath the rack so you can get the glaze for second glazing)


재료

롤케이크 시트
노른자 60g
꿀 10g
설탕 8g
흰자 90g
설탕 35g
박력분 35g
무염버터 8g (따뜻하게 녹여주세요. 50도 정도)
우유 18g (따뜻한 상태. 50도 정도)

30cm x20cm 팬을 썼습니다.
180도에서 약 11-12분간 노릇해질 때까지 구워주세요.
(오븐 사양에 따라, 케익시트 사이즈에 따라 시간은 달라질 수 있으니, 주의하세요!)

카라멜 크림
설탕 60g
생크림 60g (카라멜용, 따뜻하게 전자렌지에 데워준다음에 카라멜에 넣어주셔야 해요)
소금한꼬집
생크림 200g (휘핑용)

카라멜 글레이즈
설탕 100g
생크림 200g
소금 한꼬집
판젤라틴 3장 (6g)

*카라멜에는 꼭 소금을 넣어주셔야 맛있습니다!
*보통 글레이즈 온도 27도 정도인데, 이 글레이즈는 조금 더 차갑게 해도 괜찮아요.
25도까지도 내렸었는데 문제 없이 글레이즈 가능했어요.
혹시 글레이즈가 연하다 싶으시면 한번 더 코팅 해주시면 돼요.
(팬 바닥에 랩을 깔아주셔야 흐른 글레이즈를 다시 쉽게 모으실 수 있어요. 이 레시피로 두번 정도 글레이즈 가능하답니다)

Email🦊
sundaybakingchannel@gmail.com
Instagram🐰
  / sundaybakingchannel  
Music 🎧
I'd Rather Be Alone - Franz Gordon
I Fly With You - Franz Gordon
Follow the Flow - Oakwood Station

#caramel, #rollcake, #baking