Solomillo strogonoff con salsa de queso cabrales - Menudos Torres | RTVE Cocina

Para hablaros del origen de este plato tenemos que remontarnos al siglo XVIII. Esta receta forma parte de la alta cocina internacional. El nombre se le atribuye al conde ruso Gregory Stroganoff (1770-1857), un noble poderoso, gran gastrónomo y que siempre tenía a su servicio a buenos cocineros que preparaban diferentes viandas. Uno de ellos preparó esta carne que se convirtió en la favorita del conde y que tomó el nombre del mismo.

Normal que se enamorara de este plato. Un buen solomillo, un excelente queso, en nuestro caso asturiano, y el punto agridulce de los encurtidos. Esta es una receta para coronarnos como los reyes y las reinas de la cocina.

INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo ibérico
1 cebolla
50 g girgolas
80 g Brandi
300 g nata
15 g mostaza en grano
50 g queso de Cabrales
Perejil
6 pepinillos
200 g caldo (de ave, vegetal o carne)
Para el arroz pilaf
185 g arroz
1 chalota
20 g antequilla
unas hojas
Tomillo y romero
400 g agua
AOVE
Sal y pimienta

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