Скачать или смотреть ターメリック茄子ステーキ【インドを感じるスパイス副菜】

インド料理で用いられる代表的スパイスのターメリックと、みずみずしい茄子を使った一品料理です。茄子と油はもともと相性抜群ですが、今回は一捻り加えて、ターメリックの色と香りを移した油を使用します。鮮やかな見た目と、優しく深みのある風味をお楽しみいただけます。茄子の他に、ズッキーニなどの野菜でもぜひ試してみてください！


0:00 今日の一品紹介
0:32 材料紹介
0:48 材料のカット
1:57 茄子に焼き目を付ける
4:14 ターメリックを炒める
5:54 茄子の味付け、蒸し焼き


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材料／2人分
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丸茄子　1個（約250g）　
にんにく 　1片（約5g）
ターメリックパウダー　小さじ1/2
チリパウダー　小さじ1/2
こしょう　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
油　大さじ3

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作り方
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1. 茄子とにんにくをカットします。丸茄子なら輪切り、長茄子なら縦半分など、少し分厚めにしましょう。茄子の断面に格子状の切り目を入れると、味が沁み込みやすくなります。にんにくの香りを控えたい場合は、省略してもOKです。

2. フライパンに大さじ2の油を温め、中火の状態でにんにくを加えて香りを油に移します。にんにくがきつね色になってきたら、一度取り出します。

3. フライパンに茄子を並べ、中～強火くらいの火加減で両面を焼きます。こんがりと焦げ目がついたら、茄子をフライパンから取り出します。

4. フライパンに油大さじ1とターメリック小さじ1/2を入れ、焦がさないように30秒～1分ほど弱火にかけます。ターメリックは量が多すぎたり、火のとおりが弱すぎたりすると、苦味が出やすいので注意しましょう。

5. フライパンに茄子を戻し入れ、塩、ブラックペッパー、チリパウダーで味付けをします。弱火のままフタをして1分ほど蒸し焼きにし、茄子が柔らかくなったらお皿に盛りつけます。最後に、取り出しておいたにんにくを乗せれば完成です！

#ターメリック #レシピ #スパイス