Bánh Ướt Cuốn Thịt Ướp Sả Nướng - Steamed Rice Cake Rolls with Grilled Marinated Lemongrass Beef

Công Thức - Recipe
Đăng ký kênh Thuy Do Michigan: http://www.youtube.com/c/ThuyDoMichig...
Bánh ướt, mì lá, bánh cuôn hấp hơi trong khuôn kim loại kiểu này giống như cách người ta tạo máy hấp bánh. Không cần mua máy, xài nồi nấu ăn bình thường hấp cũng tốt. Cần có vài khuôn để cho bánh có thời gian nguội dễ lấy ra. Có thể làm từ gạo hoặc bột gạo. Đều phải ngâm ít nhất là 8hrs, để bột dẻo thơm. Sau đó, đổ nước ngâm, thay thế nước sạch vào. Tồng số lượng nước bằng với 2 phần bột. 800g bột cần trung bình là 1600g nước. Bánh nguội lạnh thì đậy lại hâm microwave cho mềm. Bánh không bị gãy bễ, nứt, dẻo dai, mềm rất ngon. Clip hơi dài vì bao gồm chi tiết công thức ướp thịt và làm nước chấm.
Nguyên Liệu - Ingredients:
1/Steamed rice cake/ Bánh Ướt / Bánh Cuốn
400g bột gạo/rice flour
200g bột năng/tapioca starch
200g tinh bột khoai/potato starch
1600g nước / water
16g muối biển / 2tsp sea salt
1/2 cup cooking oil for coating - Dầu ăn để quét khuôn, bánh

2/Grilled Lemongrass Beef - Thịt bò ướp sả nướng:
2lbs beef (eye of round/chuck roast), slice 2mm thick against the grain / thịt bò

2Tbsp fish sauce/ nước mắm
2 Tbsp soy sauce/ nước tương
1tsp black pepper / tiêu
1/2 tsp sesame oil / dầu mè
1 Tbsp rum/ 2 Tbsp apple cider vinegar/ rượu hoặc giấm
1 Tbsp syrup/ honey/ nước đường/mật
1 Tbsp minced garlic / tỏi
2 Tbsp minced lemongrass / sả
1 Tbsp minced scallion (white part)/ củ hành hương
1 Tbsp minced shallot/ hành tím
1/4 cup cooking oil (optional) / dầu ăn nếu thịt ít mỡ
2 Tbsps chopped green onion for garnish/hành lá
2 Tbsps roasted sesame seeds / mè rang

3/Dipping Sauce - Nước chấm:
1Tbsp unagi sauce or hoisin sauce /Tương ăn sushi hoặc tương ăn phở
2 Tbsps cooking oil/dầu ăn
1 tsp minced garlic/ tỏi bằm
1 Tbsp minced lemongrass/ sả bằm
1 Tbsp peanut butter / bơ đậu phụng
1 Tbsp shrimp sauce / mắm ruốc
1 Tbsp pineapple jam or sugar / mứt thơm hay đường
1 tsp Korean chili/ ớt màu
1 tsp hot chili flakes / ớt khô cay
1/2 cup broth/water / nước
2 Tbsps fish sauce / nước mắm
1/4 cup lime juice/vinegar /nước chanh / giấm

4/ Rau/vegetable
Cilantro, mint, lettuce - ngò, rau húng, xà lach

Dụng cụ - Utensils:
Wide Spatula Turner: https://amzn.to/30YGE4l
Instant Pot Vortex Plus Air Fryer Toaster Oven Combo
Electric Skillet: https://amzn.to/3rXAKfL
Pizza Cutter: https://amzn.to/3aA5PzM
Pizza cutter dao cắt sợi : https://amzn.to/2NOBvso
Mini Sheet Pans-Set of 4-10"x 6"x 1.25", 4 Pack, Aluminum: https://amzn.to/3qZ2b7k
Bộ khuôn chữ nhật 10" x 7" và tròn: https://amzn.to/2Q8x4tm
Cân digital scale: https://amzn.to/3cEGl42
Measuring Cup: https://amzn.to/2r8qLd1​​​​​
Measuring spoon - Muỗng đo - Measure spoons: https://amzn.to/35f4ZmG
Silicone mats: https://amzn.to/3bcshh9​
Pan clip(3 pack): https://amzn.to/3k9uRZu
Instant pot accessories: https://amzn.to/3bonVmV