La tarte framboises ( recette de Cyril Lignac )

Bonjour les gourmands

Voici en vidéo la recette de la tarte aux framboises de Cyril Lignac, retrouvez la liste des ingrédients en description

La tarte à la framboise est composée :

D'une pate sucrée
D'une crème d'amande framboises
D'une chantilly mascarpone framboises
D'un confit de framboises
De framboises fraîches
De feuilles de menthe fraîches

Ingrédients pâte sucrée :
90 gr de sucre glace
30 gr poudre d'amande
50 gr d'œufs
250 gr de farine T55
2 gr de sel
120 gr de beurre

Ingrédients crème d'amande framboise :
60 gr de beurre
60 gr de sucre glace
75 gr de poudre d'amande
45 gr d'œufs
7 gr de maïzena
quelques framboises
7 gr de rhum ( facultatif)

Ingrédients confit de framboise :
135 gr de purée de framboises
10 gr de glucose
15 gr de sucre
2 gr de gélatine

Ingrédients chantilly mascarpone framboise :
50 gr de mascarpone
100 gr de crème liquide entière
25 gr de sucre
20 gr de purée de framboises