Скачать или смотреть La ruta del sabor - Teotitlán del Valle, Oaxaca

Para probar la deliciosa comida tradicional de Teotitlán del Valle, la tierra de los tapetes de lana, Miguel visita la cocina de Carina, “Tierra antigua”, muy reconocida en la zona. La primera receta que realizan es una comida ancestral llamada segueza, que se acostumbra en las fiestas de Teotitlán del Valle. Mientras le dan tiempo al guiso, Carina nos comenta que es importante utilizar diferente metate para cada ingrediente, porque además de que así se respetan los sabores, cada uno requiere una piedra de textura diferente. También nos platica que en Teotitlán del Valle es muy normal escuchar a la gente hablar en zapoteco, y comparte unos ejemplos de cómo se saluda la gente. Queda lista la comida y pasan a la mesa, a la que se une el esposo de Carina, Pedro. En Teotitlán del Valle es una tradición dar las gracias antes de cada alimento y beber mezcal, con el cual brindan y lo ofrendan en zapoteco: “con el permiso de dios”.


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