Pan Brioche para Torrijas |

He hecho muchísimas pruebas hasta conseguir el pan brioche perfecto para las torrijas. Una miga bien prieta para que se empape bien y aguante, poco azúcar porque lo mojamos en leche con azúcar, una buena cantidad de mantequilla, para que le de más sabor a la torrija...el fin, he sacado la receta del pan brioche perfecto para las torrijas 😊
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👉LO QUE YO UTILIZO DE AMAZÓN
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👉INGREDIENTES
PREFERMENTO
100g de leche semidesnatada templada
25g Levadura fresca prensada
10g Azúcar
MASA
2 Huevos M a temperatura ambiente (97g)
530g Harina de Fuerza con un 13% de proteínas
3g sal
135g Leche semidesnatada templada
80g Mantequilla a punto pomada con 82% Grasas
50g Azúcar
3g Canela (totalmente opcional)

HORNO:
Precalentado a 160ºC con ventilador o 170ºC calor arriba y abajo
TIEMPO:
25 min. o dependiendo del horno de cada uno, dependerá el tiempo, estará cuando la superficie este tostadita, guíate del tiempo que te he dado.
‪@ladulceeva‬
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