ขนมเปี๊ยะลาวา แป้งนุ่มยืด ไส้เยิ้มทะลัก อร่อยมาก!! สอนละเอียด ดูจบทำเป็นแน่นอน เมนูสร้างอาชีพ

สูตรนี้ทำได้ 18 ชิ้น (แต่แป้งชั้นนอกเหลือนะคะ)

พูดคุยกันได้ที่แฟนเพจ   / maeceenongmoddy  

**ส่วนผสมไส้ไข่เค็มลาวา**
ไข่แดงเค็ม 200 กรัม
นมข้นจืด 260 กรัม
วิปปิ้งครีม 50 กรัม (แม่ซีใช้ Anchor รสจืด)
นมข้นหวาน 80 กรัม
หัวนมผง 40 กรัม
ผงคัสตาร์ต 40 กรัม
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
เนยจืดละลาย 120 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม

**อัตราส่วนแป้งชั้นนอก**
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม (ตราว่าว)
แป้งเค้ก 200 กรัม (ตราพัดโบก)
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง (ไม่เย็น)
น้ำเปล่า 120 กรัม (น้ำไม่เย็น)
น้ำมัน 120 กรัม

**อัตราส่วนแป้งชั้นใน**
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม
เนยขาว 80 กรัม (แม่ซีใช้ตราใบไม้ทอง )
@ใครไม่ชอบเนยขาว ใช้น้ำมันพืชแทนได้ในอัตราส่วนเท่ากัน@

**ไข่แดงทาหน้าขนม**
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำมันพืช 1 ชช.
สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 2-3 หยด
งาขาวงาดำ สำหรับโรยหน้า
กล่องฟรอยด์สี่เหลี่ยมมีฝาปิดเบอร์ 4001

คำแนะนำ
**ไส้แช่ช่องฟรีซ 4-5 ชม.หรือจนกว่าจะเซ็ตตัวเป็นครีมเกือบแข็ง
**พักแป้ง 1 ชม. แล้วตัดแบ่งแป้งชั้นนอกก้อนละ 30 กรัม แป้งชั้นในก้อนละ 15 กรัม
** อบรอบแรกใช้ไฟ 150 c. ไฟล่างอย่างเดียว ใครใช้ไฟล่างอย่างเดียวไม่ได้ก็ให้ใช้ไฟบนล่าง 150 c. ได้ค่ะ อบเป็นเวลา 10 นาที ( ปิดพัดลม )
**พอขนมเริ่มอุ่นๆให้ทาไข่แดง โรยงาขาวงาดำ แล้วอบรอบสอง ใช้ไฟเท่ารอบแรก อบเป็นเวลา 5 นาที
**ในการอบให้วางถาดไว้ชั้นล่าง
**ต้องวอร์มเตาอบล่วงหน้า 20 นาที
**ขนมสุกและเย็นสนิท นำไปอบควันเทียน 1 คืน
**ขนมเก็บนอกตู้เย็นได้ 1-2 วัน ในตู้เย็นได้ 1 อาทิตย์
**ราคาขายชิ้นละ 49 บาทได้เลยค่ะ

Filling ingredients :
200 g. Salted egg yolk
260 g. Evaporated milk or milk
50 g. Whipping cream
80 g. Sweetened condensed milk
40.g. Dried whole milk
40 g. Custard powder
10.g. Corn starch flour
120 g. Melted unsalted butter
40 g. Sugar

Outside dough ingredients :
200 g. All purpose flour
200 g. Cake flour
100 g. Sugar
1 egg
120 g. Water
120 g. Vegetable oil

@ mix well and rest the dough 1 hour
@ Divide the dough 30 g./each

Inside dough ingredients :
100 g. All purpose flour
100 g. Cake flour
80 g. Shortening

@mixwell and rest the dough 1 hour
@ Divide the dough 15 g./each

Topping ingredients
2 eggs yolk
1 tsp. Vegetable oil
2-3 drop yellow food colouring
1 tbs. Black and white sesame

1. Bake 150 c. 10 minute
2. Bake 150 c. 5 minute

#ขนมเปี๊ยะลาวา #แป้งยืดไส้เยิ้ม #เมนูสร้างอาชีพ