ارتباط مصرف گوشت قرمز با خطر بیماریهای قلبی عروقی

یک مطالعه جدید نشان میده که دوستداران گوشت قرمز خطر ابتلا به بیماری قلبی رو از طریق زنجیره ای از رویدادهایی که در روده رخ میده ، افزایش میدن .دکتر حمید سجاد هستم متخصص بیماریهای داخلی اینجا هم کانال یوتیوب منه اگه علاقه مند هستین ادامه ویدئو رو ببینید از خیلی وقت پیش مطالعات زیادی انجام شده که تونستن ثابت کنند ارتباطی بین رژیم‌های غذایی حاوی گوشت‌های قرمز و فرآوری‌شده مثل سوسیس با افزایش خطر بیماری قلبی و سکته مغزی وجود داره. مظنون سنتی در این میان، چربی اشباع بود که منحصرا در محصولات حیوانی پیدا میشه .







چربی اشباع می‌تونه کلسترول LDL یا همان کلسترول بد رو زیاد کنه و باعث بیماری‌های قلبی‌عروقی بشه اما یافته‌های جدید سرنخ‌های بیشتری در مورد چگونگی تاثیر گوشت قرمز بر سلامت قلب ارائه میدن .محققان متوجه شدن که که باکتری‌های خاصی، به‌ وفور در روده مصرف‌کنندگان گوشت قرمز پیدا میشه که کارنیتین گوشت قرمز رو به یه ماده شیمیایی دیگه تبدیل می‌کنه.کارنیتین یه پروتئین طبیعیه گوشت قرمزه . این ماده شیمیایی به افزایش لخته‌ شدن خون و گرفتگی عروق کمک می‌کنه. تعداد این باکتری‌ها در روده گیاه‌خواران خیلی کمتره .





این نکته به‌ خوبی ثابت شده که اضافه کردن گوشت قرمز به رژیم غذایی افراد سالم، برای مدت کوتاهی باعث افزایش سطح اون ماده شیمیایی خاص در خون میشه... حالا من اسمشو نمیارم چون لزومی نداره اما زمانی که گوشت قرمز با گوشت سفید یا پروتئین گیاهی جایگزین میشه ، سطح اون ماده شیمیایی مضر که باعث لخته در خون میشد خیلی کم میشه .میکروبیوم به مجموعه وسیعی از باکتری‌ها و سایر میکروب‌ها اطلاق می‌شود که به‌ طور طبیعی در بدن انسان، به‌ ویژه روده زندگی می‌کنند.






تحقیقات در سال‌های اخیر نشان میده این میکروب‌ها نه تنها در هضم، بلکه در بهبود عملکرد سیستم ایمنی، عملکرد مغز و سلامت سیستم قلبی‌عروقی خیلی حیاتی هستند.محققان میگن هنوز چیزهای زیادی برای یادگیری در مورد میکروبیوم روده وجود داره. اما رژیم‌های غذایی سرشار از غذاهایی مانند سبزیجات، میوه‌ها و غلات پر‌فیبر به تغذیه میکروب‌های مفید روده کمک می‌کنند.