手工芝麻汤圆/Tang Yuan (Sweet Rice ball with sesame filling)

手磨汤圆做法

食材：
黑芝麻：115克
白糖：170g
黄油：165g
温水：230ml
糯米粉：250g

步骤：
1. 第一步汤圆的馅儿。首先炒黑芝麻，中低火热锅，倒入115克的黑芝麻，不停搅拌大约7分钟，有香味出来就好。放在一旁直到完全冷却。
2. 然后手磨蔗糖。汤圆馅儿需要的糖要比市面上卖的白糖要细，所以要磨一下。有搅拌机的朋友们也可以用机器，但不要搅拌得太碎。
3. 接下来手磨黑芝麻，朋友们也可用搅拌机。我个人喜欢动手，能用手工的就用手工，虽然多花一些时间，但似乎更有成就感。
4. 拿一个大盆将磨好的糖和黑芝麻用小铲子搅拌均匀。
5. 165克黄油在室温中放半小时至黄油变软，切成小块放在大盆中一起搅拌。大家也可以放在搅拌机中一起搅拌至所有的馅料都均匀结合。放进冰箱冷藏室冷藏30分钟。
6. 同时做汤圆的皮儿，另一个大盆中放250克糯米粉，分几次加入230毫升的温水。一边加水，一边搅拌，至糯米和水均匀结合和糯米团。盆上盖一块毛巾备用。
7. 热一小锅水，从大的面团中揪下来一块约5厘米左右的小糯米团，水开后放入锅中煮小糯米团，直至其漂浮在水面上。然后再把煮熟的小糯米团放回剩余的糯米团中接着搅拌在一起。
8. 将馅料从冰箱中取出。准备一块案板。用手取一小块馅料揉成约1厘米直径的圆团放一旁备用。在案板的一边撒一些糯米粉，从糯米团中取一小块揉成3厘米直径的糯米团。放在糯米粉上用手压成直径5厘米，厚度5毫米左右的糯米皮。将芝麻团放入糯米皮中央，然后把皮均匀包裹芝麻团，如果有多余的皮可以去掉。放回盆中一会儿包下一个汤圆用。用双手将包好的汤圆揉成圆团。这样汤圆就包好了。
9. 最后一步煮汤圆。锅中加水，中火热锅至水沸腾。将包好的汤圆放入水中，然后马上用小铲子搅拌一下，以防汤圆粘在锅底。煮至汤圆漂浮在水面，体积变大，汤圆就煮好了。

Tang yuan (Sweet rice ball with sesame filling)

Ingredients：
Black sesame seeds：115g
Granulated sugar: 170g
Butter: 165g
Warm Water: 230ml
Sweet rice flour / Glutinous rice flour: 250g