¿Cómo preparar asado negro venezolano con olla de presión? I Sumito Estévez

Cocina el mejor asado negro y sorprende a tus amigos. En este capítulo aprenderás cómo se llama esta pieza de carne, cómo combinar perfectamente los ingredientes y si no tienes olla de presión, no te preocupes que también lo explico.

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Para 6 personas
INGREDIENTES:

• 2 kilos de muchacho redondo con su grasa
• ¼ tz. de aceite vegetal
• 2 tz. de cebolla rallada gruesa
• 6 dientes de ajo machacados
• 1½ tz. de tomate rallado grueso, sin piel y sin semilla
• 1/3 de tz. de pimentón rallado
• 1 cda. de salsa inglesa
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida
• ½ taza de aceite para freír
• 250 gr. de papelón troceados
• 500 ml. de vino tinto


Sumito Estévez   / sumitoestevez  
Locación: Valle de Dumel   / vallededumel  
Producción: Sofrito Creativo   / sofritocreativo  
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava

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