Итальянская меренга и пайетка фельлетин

#chefjosera #итальянская меренге #меренге #рецепты кондитерских изделий

Одна из трех самых важных меренг в кондитерской – это итальянская меренга, в этом видео вы увидите температуру, технику и прежде всего разработку рецепта, чтобы у вас всегда было великолепное безе!
У вас также будет лучший рецепт Paillete Feulletine, чтобы вы могли перестать его покупать и придать своим десертам невероятную хрусткость!


Шеф-повар Хосе Рамон Кастильо, известный как шеф-повар Хосера, является одним из самых признанных шеф-поваров Латинской Америки и величайшим представителем какао в Латинской Америке.
Он является шеф-поваром Мексики, лучшим шеф-поваром Larousse, мировым экспертом в области шоколада, кондитерских изделий и хлебобулочных изделий, а также пикантной кухни.
Квалифицируемый как высший представитель какао на уровне Латинской Америки, он был назван Мастером шоколада Америки Университетом Сержи Понтуаз в Париже, Защитником мексиканского какао по версии SAGARPA, а Ларусс назвал его одним из лучших шеф-поваров Мексики.
Участвуйте в нескольких телевизионных программах рейтинга Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México и Colombia.
Автор трех бестселлеров издательств Planeta и Grupo México.
Шеф-повар Хосе Рамон Кастильо — основатель QUE BO! Evolutiva Mexican Chocolatería, Madre, пекарня и Helaíto, магазин мороженого

Итальянская меренга

260 г сахара
80 г воды
100 г яичных белков

Пайетта
100 г сливочного масла
125 г сахарной пудры
10 г ванильного экстракта
165 г яичных белков
100 г муки

Один из способов поддержать канал — позволить не удалять рекламу, появляющуюся во время видео, чтобы спонсоры продолжали нас поддерживать! Ставьте лайк, комментируйте и делитесь этим видео!
Спасибо за поддержку!

*Для приобретения сырья свяжитесь с нами по этой ссылке, которая приведет вас в чат продаж канала https://wa.me/5215617425736